今天立冬,作为中国传统节气中的第十九个节气,立冬代表着冬季的开始,也意味着一年中最寒冷的季节既将到来,在中国的传统养生学中,冬季饮食控制得当,进补恰到好来,来年春天就会猛如虎。

建议大家无论有钱没钱,立冬后多吃这”5宝“,应季而食,才能和家人一起安稳度过这个冬季;

1、红薯

红薯是秋、冬两季最受欢迎的根茎类食蔬菜,红薯富含膳食纤维、维生素C、β-胡萝卜素等多种营养成分,红薯可以提供充足的热量,也能增强免疫力,预防感冒。红薯有很多吃法,最受欢迎的就是烤红薯,家里有空气炸锅或者烤箱的话,都可以马上做一个烤红薯。

烤箱版烤红薯

材料:红薯

步骤:将红薯洗净,将锡纸铺在烤盘上;

红薯码放在烤盘上,中层火力,200度一个小时左右的时间就好了。

这味道可以秒杀街头的烤红薯,而且也食用放心。





生长于此的垆土铁棍山药,有着出类拔萃品质就得益于这样得天独厚的地理条件。李时珍《本草纲目》早有记载:“山药唯有怀山药药效最佳”。“怀”指的就是河南焦作温县地区。

作为温县的特产,这里的垆土铁棍山药已经有3000多年的历史了,垆土铁棍山药曾为历代皇室的贡品,现在是国家原产地保护产品。

山药的最佳品质在一年中出现两次:

立秋的时候出土的头茬垆土铁棍山药,此时它鲜滑,爽口,够嫩;

另一个就是霜降之后的山药,甘甜,面香,药性十足。

铁棍山药可以做成很多应季的美食,比如在餐馆中关于山药点单率最高的蓝莓山药泥,一份好几十,吃起来滑溜溜冰冰凉,甜甜糯糯的蓝莓山药很受大家的喜欢,实际如果你家里有铁棍山药的话,制作一份蓝莓山药泥不要太简单,在享受美食的过程中附带着悄悄养了生,蓝莓山药泥几乎适合所有人群,尤其是家里有小朋友的更喜欢吃它。

今天我就做了一份蓝莓山药泥,制作时间不到半小时,吃光的时间不到五分钟,拍完照就很麻利地吃了个精光。


蓝莓山药泥:

食材:山药 蓝莓酱 酸奶 盐



步骤:山药洗净去皮后切段,放到蒸锅中蒸到筷子可以轻松捅入即可;正宗的铁棍山药细且沉,外表丑陋,如下图所示~




蒸好好的山药混入酸奶和少许盐,不要用料理机,用捣碎棒来反复锤打搅拌到感觉到上劲,这样制作出来的山药泥会比料理机快速搅打出来口感更好;



蓝莓酱我用的是现成的,调一点酸奶进去缓冲一下蓝莓酱的甜味,调好的蓝莓酱备用;

家里如果有裱花袋的话可以将搅好的山药泥装入到裱花袋中挤出一个好看的造型出来,没有的话用铁勺和叉子也能熬凹出一个造型出来,我就是用铁勺和叉子来弄的;



3、白萝卜

老话说”冬吃萝卜夏吃姜“,白萝卜是一种营养丰富的蔬菜,含有大量的维生素C、膳食纤维和矿物质。立冬时节食用白萝卜,有助于增强免疫力、促进消化、预防感冒。

虽然萝卜的颜色出了很多款,但人们在冬天最钟意的还是白色的粗壮水灵的大萝卜了,用它来配猪肉、牛肉、羊肉都可以促在热气腾腾的美味。

菜市里买一根大萝卜,配上一点点猪肉,做一个萝卜炖猪肉,这就是冬天的的下饭菜了。



萝卜炖猪肉

食材准备:白萝卜一根 猪肉少许 葱 姜 料酒 冰糖 盐 生抽 老抽

步 骤

1、将主要食材准备好,并将白萝卜切片,猪肉切小块洗净后备用;

2、起锅油倒入姜,下一点冰糖后入猪肉煸炒;



3、加入切成片的萝卜进行翻炒后,开始加调料了,加盐、生抽、老抽略炒一会;

4、为了让这道菜吃起来更香,中途我将它们挪到了陶煲中,放进去之后加入水盖住食材,丢两根葱白段进去,放入葱白段是为了增添香味;



5、以中小火慢煮至汤汁要收干的时候就可以出锅了,撒一点葱花就好了,接下来就用它来干饭了!



4、羊肉

秋季两季,营养学家都在推荐的肉类中就有羊肉,羊肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类,含有大量的维生素B1、B2、铁、锌等营养成分。立冬时节食用羊肉,有助于增强体质、提高免疫力、抵御寒冷。

红烧羊肉+羊肉拌面

食材:羊排 姜 蒜 小米椒 萝卜 小茴香 陈皮 青蒜 小米辣 盐 生抽 老抽 冰糖



步骤:羊排清洗一下,萝卜清洗后不要去皮,切块,萝卜主要的目的是为了去除羊肉的膻味;

羊肉需要先焯水捞去浮沫后反复冲洗多次;这个过程就不上图了;冲洗后的羊肉备用;起锅入油入姜片冰糖再倒入羊肉块炒干羊肉表面水分后煸出带焦黄色就好;



现在就开始加料,加入料酒、盐、生抽、老抽翻炒,加入小茴香、陈皮,加入清水盖过锅中羊肉,开大火烧开后转小火;

接下来我将它们挪到了电饭煲中;



开启煮饭模式,倒入萝卜,一共要启动两次,到第二次煮饭模式时将萝卜挑出来,你可以把萝卜吃掉的!

第一次煮饭模式现进行到一半的时候,倒入蒜继续焖煮,最后还有几分钟的时候加入青蒜和小米椒,这两样只是为了配色好看。





到第二次煮饭模式结束的时候,红烧羊肉就做好。

接下来煮面,水要宽一点,入面煮熟后捞出,倒入羊肉汤汁拌匀,摆上几块羊肉就可以开吃了,煮面的水可以做面汤,吃一碗羊肉拌面再喝一口面汤,解腻又舒坦。





5.黑木耳:

秋冬两季要滋阴润燥,具有清肠排毒、滋润肌肤的作用的黑木耳非常适合在冬季食用。黑木耳铁元素含量高,能够预防缺铁性贫血,具有增强造血功能的作用,木耳多糖具有抗衰老作用,能够消除细胞老化的自由基。黑木耳也有有丰富的膳食纤维,可润肠通便、预防便秘,并减少代谢毒素对身体造成的伤害。黑木耳对增强免疫力有促进作用,可加强吞噬细胞的吞噬功能,增强细胞免疫功能。

推荐来自东北健康的大兴安岭木耳,这可能是目前最纯正。健康的木耳大兴安岭,有机秋木耳,无农药、化肥、污染等色泽黑亮,泡发率达1:14,经自然风干晾晒人工挑选,无根好耳,纯正无碎片。肉面黑褐色背面灰褐色,有光泽,像一个个黑色的小碗,朵大肉厚,背部纹路清晰可见,色泽纯正,可以撕开两层,口感脆爽Q弹。